新鲜出炉!我市"粤菜师傅"工程十大“名厨、名菜、名点、 乡村美食名店”名单公布

何师傅糯栗加盟
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吃货们的福音来啦!

我们大茂名的特色美食有哪些呢?
“粤菜师傅”工程茂名市“十大名厨、名菜、名点、乡村美食名店”评选结果
新鲜出炉!
吃货们!是时候养秋膘啦!一起来打卡吧!

“十大名菜”


名菜01号:杨桃鸭

推荐单位:信宜市人力资源和社会保障局

简介:杨桃鸭是信宜名菜色之一,在粤西地区享负盛名,又酸又甜,骨肉甘香,吃后令人回味无穷。

 原料:农家散养的田鸭 ,用杨桃干或新鲜的杨桃,葱头、蒜头等。

名菜02号:好心上上签

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:生猛大沙虫,做法,翻肉去沙,洗净吸干水份,拍粉炸至色泽金黄即可。口感独特,酥脆,甘香,造型美观。



名菜03号:白切山地三黄鸡

推荐单位:信宜市人力资源社会保障局

简介:信宜市菩竹水农庄制作的名菜—白切山地三黄鸡。原料:本地三黄鸡一只;烹调方法:浸泡水煮;特色:味道鲜美、鸡肉嫩滑,原始鸡味十足。


名菜04号:珠光宝气富贵薯

推荐单位:高州市人力资源和社会保障局

简介:高州市山美汇食农庄制作的名菜—珠光宝气富贵薯。选用曹江深薯、新垌紫薯、沙律酱,通过炸方式制作,外酥里嫩,美味可口。



名菜05号:葱油鸡

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:茂名市熹龙国际大酒店制作名菜—葱油鸡。食材选用本地三黄鸡,干葱头,红葱种,香葱,芜茜。皮脆肉滑,回味葱香。


名菜06号:化州清汤牛杂

推荐单位:化州市人力资源和社会保障局

简介:化州市剪壹碗餐饮管理有限公司制作的名菜—化州清汤牛杂。采用多道工序秘制,加上秘方药材清煮,做法讲究火候,煮出的牛杂口感带嚼劲,保持了牛杂原有的清香,原汁原味。一大锅牛杂新鲜滚热,现剪现卖,根据客人口味,想吃什么剪什么,回味无穷。主要原料:牛腩、牛杂、当归、白芷、八角、桂皮、香叶等,再加以精盐、白糖、陈皮末等煲制。


名菜07号:隔水蒸鸡

推荐单位:化州市人力资源和社会保障局

简介:化州市叶记隔水蒸鸡店制作的名菜—隔水蒸鸡。鸡肉淡黄、新鲜,清香略带甘甜,土鸡原汁原味,齿过留香,回味无穷。主要原料:化州新鲜土鸡、盐、花生油、姜茸、生葱。

名菜08号:百香果焗海虾

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:茂名市威利国际酒店制作名菜——鱼跃龙门。本菜品主要原料为海虾、百香果。菜品虾身饱满鲜亮,果味浓郁,酸甜可品。

名菜09号:紫苏禾花鲤

推荐单位:信宜市人力资源和社会保障局

简介:信宜市新城国际大酒店制作的名菜—紫苏禾花鲤。主要原料:禾花鲤、紫苏、姜丝少量;烹调方法:煎;特色:鱼鳞酥香,肉嫩香滑。

名菜10号:莲塘溪麻辣鱼皮

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:茂名市连塘溪鲍肉鱼火锅站前直营店制作名菜—莲塘溪麻辣鱼皮。用深山无污染泉水放养的生态鲍肉鲩,香滑爽脆、弹牙麻香、赞不绝口!








“十大名厨”

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名厨01号:王伟才

推荐单位:“粤菜师傅”工程茂名菜烹饪职业技能大赛组委会

简介:茂名技师学院参赛选手,烹饪专业教师,高级烹调师。从事餐饮行业十多年,具有丰富的一线实践经验,茂名技师学院“粤菜师傅”工程振兴乡村发展粤菜培训班主讲教师。2018年参加“粤菜师傅”工程茂名菜烹饪职业技能大赛荣获中式烹调师竞赛项目职工组第一名,被广东省人力资源和社会保障厅授予“广东省技术能手”称号。


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名厨02号:郑章伟

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:2002年3月—2004年7月:广州市东山利苑酒家担任二锅

2004年9月—2009年3月:广东佛山煌座酒楼担任行政总厨

2011年2月—2012年4月:北京国际饭店(长安宴)担任副厨师长

2013年6月—2014年7月:中国SOHO长城脚下的公社酒店担任中餐厨师长

2015年—至今:茂名国际大酒店担任中餐厨师长

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名厨03号:赖杰清

推荐单位:“粤菜师傅”工程茂名菜烹饪职业技能大赛组委会

简介:茂名市东南技工学校参赛选手,烹饪专业实训主管,一级中式烹调师,曾担任茂名东升酒家副总厨、品一品美食行政总厨、大天然山庄行政总厨,在 “粤菜师傅”工程茂名菜烹饪职业技能大赛中荣获中式烹调职工组一等奖。


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名厨04号:梁飚

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:从事餐饮行业至今26年,曾从事工作单位有中央企业,大亚湾核电站专家会所、国企单位、东莞市黄彩城酒店。国际连锁企业、豪华大酒店等。主持和接待过中央政要、外宾接待任务工作,现任职茂名市幸福楼餐饮有限公司点心主管职务。


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名厨05号:李玲

推荐单位:“粤菜师傅”工程茂名菜烹饪职业技能大赛组委会

简介:茂名市交通高级技工学校参赛选手,烹饪专业教师,中式面点高级技师,2010年参加茂名市职业技能大赛获得中式面点职工组第三名,2011年被授予“茂名市技术能手”称号,2013年参加茂名市职业技能大赛获得中式面点教师组二等奖,2018年指导学生参加第45届世界技能大赛广东省选拔赛糖艺/西点制作项目荣获三等奖,被评为“优秀指导教师”,参加“粤菜师傅”工程茂名菜烹饪职业技能大赛中荣获中式面点职工组一等奖。


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名厨06号:梁少文

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:梁少文是一名中式点心师至今从事这个行业已有20个年头,目前就职于茂名维也纳3好酒店聚福楼点心主厨一职。对自己最欣慰是的从没有放弃过做技术,不断学习提升自身技能,不断研发新品,做出属于自己独特风格的点心,让更品尝到我作品的人充满幸福感。


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名厨07号:赖冠天

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:本人具有多年的茂名本地菜的烹制经验及心得,经本人自创或改良的多款菜色已成为多家酒店的畅销菜,例如“椒盐海豹蛇”“油焗大闸蟹”“豉香乳鸽”“海味炆粉丝”等极具个人特色,有些已成为宴席必点菜。



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名厨08号:陈永伟

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:2011年9月—2012年7月,广州香港百乐门二锅

2013年11月—2015年9月,南宁市笆宾馆任副主管

2015年12月—2017年4月,开平市香港百乐门担任中厨主管

2017年5月—至今,茂名市香港百乐门担任行政总厨。


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名厨09号:车日荣

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:从事厨师行业20年,曾任职于茂名市计星酒家,东园大酒店,等多家大型酒店,星级酒楼。现任茂名市幸福港食府总厨。并于首届“粤菜师傅”职业技能大赛荣获中式烹调三等奖。

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名厨10号:邓和海

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:

2009年8月在武汉纽宾凯国际大酒店参加当地“美食大赛”荣获创意二等奖。

2014年12月在江西武功山温泉豪生度假酒店参加“健康美食大赛”荣获二等奖。

2017年7月熹龙国际大酒店参加“茂名市十大特色名宴”、“茂名市十大特色名菜”以“山楂红烧肉”荣获十大名菜第一名,同时代表茂名竞演《魅力中国城》。



“十大名点”

名点01号:邓屋食惯嘴捞粉

推荐单位:信宜市人力资源和社会保障局

简介:信宜市东镇邓屋粉饭店制作的名点—邓屋食惯嘴捞粉。主要原料选用:黄谷米、水、酱油、花生油、生抽、蚝油、盐、芝麻、葱、蒜,通过炊煮烹饪方式制作,使***、滑、薄、韧。


名点02号:化州拖罗饼

推荐单位:化州市人力资源和社会保障局

简介:化州市海龙阁餐饮有限公司制作的名点—化州拖罗饼,是广东省茂名市化州市的特产。饼身色泽金黄、软绵带酥;饼皮松软、口感细腻;入口馅料纯正,甜而不腻,是唐代以来中秋佳节祭拜月神的主要贡品和送礼迎客的必需品。化州拖罗饼以其考究的制作技艺和独特的口感风味而饮誉粤西、闻名广东。2012年化州拖罗饼被列入第四批省级非物质文化遗产名录。主要原料:榄仁、杏仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、椰丝、糖肉等。



名点03号:信宜粟子咸蛋大煎堆

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:茂名国际大酒店制作的名点—信宜粟子咸蛋大煎堆。在中国的传统文化里,煎堆象征着吉祥如意,配以大家熟悉的信宜粟子和电白海鸭蛋,外形再用复杂的滚炸工艺,成品十分赏心悦目,吃起来酥脆咸香。主要原料:信宜粟子粉、糯米粉、海鸭蛋、白糖、白芝麻。


名点04号:电城蚝炸

推荐单位:电白区人力资源和社会保障局

简介:是以电城天然鲜蚝制作而成,口感香脆可口,包生菜沾盐粉吃,绝对超赞香脆美味,具有滋阴补肾、养颜美容的效果。



名点05号:鸡屎藤糍粑

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:茂名市南越印象酒店南越人家制作的名点—鸡屎藤糍粑。糍粑是信宜过年时一个地方风味特色产品,味软糯甘香鸡屎藤是本地常见的植物也是一个常见胡中草药,主要有健牌胃消食、消肿活血、解毒止疼等功效。地方糍粑寓意深厚,喻示团结、互动。


名点06号:任氏煮汤籺

推荐单位:高州市人力资源和社会保障局

简介:高州市任美饮食店制作的名点—任氏煮汤籺。采用糯米粉、韭菜、瘦肉、白萝卜、花生作为原材料,利用煮、煎的烹调方式制作,手工打造、粘而不腻、皮滑馅靓。


名点07号:芥菜包

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:茂名市维也纳3好酒店聚福楼制作的名点—芥菜包。本点心主要原料有糯米粉、淀粉、白糖、沙葛粒、萝卜干粒、九菜粒、虾米干、叉烧粒、腊肠粒。成品清凉柔软,香甜可口,口感极好。


名点08号:幸运小黄鸡

推荐单位:茂名市盛百年餐饮有限公司(盛和饭店(计星店))

简介:茂名市盛百年餐饮有限公司(盛和饭店(计星店))制作的名点—芋头饭。采用信宜大成山楂、芒果、面粉、酵母、牛油、砂糖秘制,形状时尚、外酥内软、咸甜相宜、健脾开胃。


名点09号:西江柴枪粉

推荐单位:信宜市人力资源和社会保障局

简介:信宜市西江温泉度假村制作的名点—西江柴枪粉。选用精选靓米、蒜米、丁香、韭菜等。通过先蒸,后煎蒸煮的烹饪方式制作,使柴枪粉皮脆肉滑、更具本地特色、高贵而不落俗、极具返璞归真乡村风味。


名点10号:家乡的米籺

推荐单位:信宜市人力资源和社会保障局

简介:家乡的米籺是茂名的一种传统特色小吃,代表丰收与传承的喜悦,是游子归家必做的一道美食,养生价值高,材料健康,新鲜特色。原材料采用青艾又名(五月艾),具有祛寒湿,理气血,暖子宫之效。鸭脚栗具有益肾,解毒,脾胃气虚之功效。


“十大名店”




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名店01号:高州市山美汇食农庄

推荐单位:高州市人力资源和社会保障局

简介:高州市山美汇食农庄位于山清水秀的高州山美街道辖区,占地面积2万多平方,其中绿化面积达69.8%。鸟语花香、空气清新,接待设备设施舒适、方便,文化内涵丰富,装饰装修特色鲜明,还有天然山塘、大型烧烤场、钓鱼场,集餐饮、娱乐品茗一体,是一处亲近自然、拥抱生态的好去处。农庄以“绿色、健康、生态、休闲”为经营理念,以各种有机蔬菜瓜果、利用农庄山塘放养的鱼鸡鸭鹅为食材,不断开拓创新具有农庄特色的菜肴。农庄十大菜式:招牌烧鹅、孜然羊排、豉香乳鸽、秘酱蒸鲩鱼、羊肚菌筒骨汤、海皇山薯、火山石焗脆鲩、开胃金针菇清汤、脆皮羊、烧汁鱿鱼须。是举办中小型会议和集体活动的理想场所。






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名店02号:绿洲生态园

推荐单位:电白区人力资源和社会保障局

简介:电白绿洲生态园是广东绿洲农业有限公司投入巨资建设的生态农家庄园,项目总占地面积近2000亩。生态园建设以乡村生态开发为宗旨,集现代农业、休闲娱乐、观光采摘、会议度假、品种展示、科普教育等多功能于一体。主要项目包括特色农家美食廊、度假休闲别墅及水上乐园三部分,总投资逾1亿元。项目将串联起冼太夫人文化旅游区、御水温泉、浪漫海岸、放鸡岛及茂名滨海公园等几个景点,充实当地旅游线路,拓展旅游资源,带动乡村振兴。




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名店03号:高州市唐华大酒店

推荐单位:高州市人力资源和社会保障局

简介:唐华大酒店是一间按星级装修和管理,集餐饮、住宿为一体的综合性酒店。酒店高凉厅装修高档豪华,是举报婚礼的浪漫殿堂,也是举办各类喜宴的理想地方。即点即蒸的茶市,美味可口的饭市从6:30至23:00恭候您来消费、享受。三、四楼设有二十多间大小有别的厢房,是亲朋戚友聚餐喝茶,是同事、同学、战友聚会的美好场所。唐华大酒店有80多间装修时尚豪华的客房,体验者感叹:“住过唐华方知品味和奢华。”





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名店04号:茂名高品味大酒店

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:步入高品味,热诚周到的服务、整洁优雅的环境、琳琅满目的海鲜品种、花式繁多的菜式,定会令您印象深刻,举口称叹!十余年以来,高品味以“人无我有、人有我优、常变常新、精益求精”的经营理念,用实力打造了茂名海鲜美食的品牌,大规模畅开自选式海鲜池和菜式展示陈列等是我店鲜明的特色,而不断推陈出新,烹制、天然、真味、地道的菜肴是我店优质的不懈追求,而今的高品味拥有了一大批名菜名点,“和谐盛世”荣获第二届中国海鲜美食烹饪大赛银奖,“金牌乳猪”荣获中国(广东)金猪烹饪大赛特金奖,“秘制乳鸽皇”被评为茂名十佳美食、“金牌芥辣虾”被评为“茂名十大名菜”,“霸王海老虎”(热菜)荣获广东烹饪大赛银奖,点心“天鹅戏荷池”荣获广东省烹饪大赛银奖,而企业也被评为“粤西地区首家国家特级五钻酒家,广东餐饮30年杰出品牌企业,餐饮服务食品安全A级信誉单位、广东省餐饮服务食品安全示范单位、广东餐饮名店等。





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名店05号:信宜市菩竹水农庄

推荐单位:信宜市人力资源和社会保障局

简介:菩竹水农业发展有限公司是一帮生于六十年代,而一直在广州、深圳等地发展的信宜人所创立。在激烈的市场打拼多年练就了他们敏锐的商业触角,他们感觉到家乡“有名鸡,无名牌”,“信宜山地三黄鸡”的名誉在珠三角已逐渐衰减,以及看到家乡的落后和贫穷,心想只要把“信宜山地三黄鸡”产业化,品牌化,已可振兴“信宜山地三黄鸡”产业,又能带领乡亲父老脱贫致富,实现乡村振兴。于是,一致决定回到家乡,带着多年在商场打拼的经验,人脉,和独特的草本生物酶解饲料技术,开创了全新的规模化,标准化山地样鸡创业的新旅程。菩竹水秉承振兴信宜山地三黄鸡的宗旨,持以“山地鸡王国”地标产区的悠久声誉已任,从正宗原种的种苗入手,继承当地农户养殖三黄鸡数十年的宝贵经验,结合现代科学管理,专业饲料技术等多项先进的养殖理念,以一颗励精图治,持之以恒的赤诚之心,致力为曾经享誉四海,脱贫致富的信宜山地鸡带来新的商机。以“立足信宜、辐射全省、走向全国”为发展理念,树立8个统一的管理模式:统一的种苗、统一的饲料、统一的标准、统一的防疫、统一的管理,统一的价格,统一的销售,统一的品牌,统一的监控。





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名店06号:信宜市乡林凤怀乡鸡餐饮连锁

推荐单位:信宜市人力资源和社会保障局

简介:广东盈富农业有限公司,于2006年6月15日注册成立,公司总部位于信宜市镇隆镇德乔村,注册资本3426万元。采取“公司+基地+农户+餐饮电商”的发展模式,实行“农社、农超、农校、农企”对接。利用“餐饮连锁体验店+电商”进行销售。“怀乡鸡”于2014年2月14日通过“国家级畜禽遗传资源保护品种”审定。在2017年中国农产品区域公用品牌价值评估中,“信宜怀乡鸡”品牌价值为48.4亿元,签约加盟农户850户,覆盖信宜多个乡镇,带动农户2200户增收1700多万元,为我市农民的就业和增收作出了较大的贡献。

公司的目标是:努力打造信宜怀乡鸡品牌,把安全、美味、放心的怀乡鸡产品端上餐桌;以实惠、快捷、绿色、健康为客人服务;以“质量赢信誉、品牌创未来”的宗旨经营。开设“乡林凤怀乡鸡餐饮连锁店”,目的是把生态城市、长寿之乡信宜市名优农产品更直接、更迅速地推介给市民,实行从“田头到餐桌”健康绿色农产品的无缝连接,降低经营成本,满足市民对名优农产品日益增长的物质需要,达到互惠互利、实现双赢。

努力打造信宜怀乡鸡品牌,把安全、美味、放心的怀乡鸡产品端上餐桌;建设怀乡鸡屠宰深加工产业园,让我们的怀乡鸡“飞”出国门。





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名店07号:茂名南越印象酒店

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:茂名南越印象酒店座落于茂名市区繁华的光华南路商圈摩根时代1-4层,酒店首层为南越印象酒店大堂,二层设有南越人家中餐厅。南越人家是由南越文旅独立开发运营的一家打造传统美食与新潮元素的新派中餐厅,秉承生态南越之浓郁民俗风格,在粤菜基础之上,又有创新和升华,包含数百种民厨小食,田园时蔬,家常烹煮,川味小吃,力求打造新派时尚餐厅。拥有专业的厨师团队,开发和研究新派菜色,定期推出特色菜品,聘请专业艺术团队研发造型,让南越人家的每一款菜品都成为一件艺术品,让食客感受别样的饮食文化。





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名店08号:百乐门喜宴

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:

茂名市百乐门喜宴隶属于香港百乐门餐饮集团旗下,坐落于茂名市油城十路东汇城4楼,于2007年5月1日开业。百乐门喜宴作为香港名婚宴品牌,是新婚喜宴的理想场地,走近百乐门喜宴仿佛置身于浪漫温馨中,雪白明亮的格调,射灯如同苍穹中镶嵌的繁星亮点,巨幅的水晶吊灯闪耀着温馨而浪漫的光芒,大红印花地毯,让你一进门的瞬间就邂逅典雅的气氛,不知不觉沉醉于美味的食物,静享于春暖花开的浪漫风情中。

     香港百乐门饮食集团曾荣获“第十六届中国饭店金马奖”、“广东省最佳诚信酒楼”、“2010—2011中国饭店金餐奖—中国十大餐饮品牌”、“2013年度广东酒店餐饮行业最受消费者喜爱品牌”、“十大婚宴品牌名店”、2013年广东餐饮品牌榜,“广东最佳婚庆餐饮品牌”等殊荣。





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名店09号:茂名市亚水餐饮企业管理有限公司

推荐单位:茂名市饭店协会

简介:阿水士鸡饭店成立于2007年,本店传承茂名民间饮食文化,搜罗农家传统美食,专心做好茂名特色菜!多年来阿水土鸡不忘初心,坚持使用原生态食材、无添加制作,让食客吃出家的味道、吃出儿时的味道!

“白切鸡”荣获2010年中国粤菜选拔大赛名菜奖、两广十市美食特色商品奖;“木薯饼”荣获2010年中国粤菜选拔大赛中国粤菜名点奖、2013年获得茂名“十大美食”第二名(名点类)、2018年荣获茂名首届南越金牌小吃十强;“芋头饭”2010年荣获两广+市美食特色商品奖;“手工石磨捞粉”用传统制作方法-石磨,研磨出豆浆炊成。





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名店10号:茂名市亚水餐饮企业管理有限公司

推荐单位:茂名市饭店协会

茂名邹记海鲜城是一家以天然、新鲜海鲜和杂鱼为主题的特色饭店。始创于2001年4月,邹记秉承着海边人最传统的原汁原味的海鲜做法,又加入了现代新颖的烹饪元素,不断推陈出新,在业界赢得了良好的口碑和信誉。


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      日前,茂名市人力资源和社会保障局组织召开了“粤菜师傅”工程茂名十大“名厨、名菜、名点、乡村美食名店”工作座谈会,为获评的“粤菜师傅”工程茂名十大“名厨、名菜、名点、乡村美食名店”颁发了牌匾和证书。

 市人力资源社会保障局副局长张锋兰指出,获评的十大“名厨、名菜、名点、乡村美食名店”的企业和个人要成为茂名餐饮界的标杆,发挥示范带动作用,积极支持“粤菜师傅”工程的开展。他强调,各县市区要推进“粤菜师傅”工程向纵深发展、均衡发展:一要因地制宜开展“粤菜师傅”工程工作。各县市区结合本地城乡特色和优势,发挥名厨、名店等本地带头人作用,积极开发本地特色菜。二要打通培训与就业通道。做好培训后的就业指导等延伸工作,以孵化店作为就业连接,发挥边际带动效应,以“粤菜师傅”带动餐饮业、食材、旅游等产业发展。三要确保工作实效。以“粤菜师傅”工程为抓手,促进技能人才培养,促进就业创业增收致富,促进产业发展,助力精准扶贫和乡村振兴。



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