美食|盐城小吃地图No.45:金陵鸭血粉丝

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乳白高汤调出美味粉丝


小吃名称:招牌鸭血粉丝

美食坐标:富康美食街


【品尝感受】


  这间小店,在众多网友口中,点赞的不少。在网购平台上,常常排名销量榜首。店堂并不起眼,走进去坐定,点一份招牌鸭血粉丝,一会儿工夫,就端上了桌。大大的一碗,分量十足。鸭血、鸭肝、青菜、油豆腐、火腿肠……这些配料伴着粉丝,隐藏在乳白色的高汤中,勾人食欲。

  夹起一筷子粉丝,轻轻一嘬,口感爽滑,入口即化。再品尝被汤汁浸足了的配菜,着实鲜美。根据食客的需要,还可添加鸭肠、鸭心,混合着香浓的汤汁,嚼在嘴里,香脆异常,叫人不忍停下,把这一大碗吃完,才能作罢。


【小吃故事】




  假日的午后,外面下着倾盆大雨,以为会是店里生意清淡的时候。到了这里才发现,仍旧是一派火热的景象,店里坐了不少顾客,老板和老板娘忙得不亦乐乎,桌边的电脑上,不时响起网购的点单提示音。老板家念小学的儿子,在店里玩耍,不时客串一下网购接单员。

  34岁的还咸军,盐都北蒋人,从西乡来到东边开店,已有8个年头。十几年前,还咸军的母亲,在一家很大的鸭血粉丝店里打工,学来了全部的手艺。后来,老板另择他业,还咸军便和母亲、爱人,一起来到富康美食街创业。几年过去,还家的鸭血粉丝店越开越火,颇有名气。

  因为坚持不放香料、不添香精,还咸军做的粉丝汤,初尝时觉得口味一般,没有惊奇感。吃多了才知道,这才是真材实料、诚意打造的好东西,粉丝全部从山东临沂进货,鸭血等配料,也由还咸军精心选购,加上自家熬制的高汤,让人吃上几次,就会爱上。

  也正是这个原因,还咸军大多做回头客的生意。在这条依靠高校学生为主要客源的美食街上,还家的生意,竟然不太受学生寒暑假的影响。周边的小区、工厂,有一帮还家的“铁杆粉丝”。

  还咸军笑着说,他家小店每晚坚持营业到凌晨一点多,原因就是附近的几个工厂,工人们夜里12点下班后,都喜欢到他家来吃夜宵。来的人不用多说,还咸军就知道各自要点什么。“每天就像守候家人下班一样。”还咸军笑言,这份满足感,是用钱换不来的。

  生意做得好,还咸军有了进一步的想法。爱人是安徽黄山人,当地的“黄山菜饭”极具地方特色,口味很好。还咸军准备把“黄山菜饭”带到盐城,打响品牌,让大家尝尝鲜。




本期文稿执笔:沈婷玉 赵新立

地图手绘:周绍阳

摄影:沈婷玉 赵新立

本期微信编辑 居奕名


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