温氏生鲜与钱大妈都在布局门店信息化系统,但温氏显然领先太多!

撰文 | 开曼春哥

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一、温氏生鲜和钱大妈的经营模式

二、温氏生鲜和钱大妈的加盟扩张

三、温氏生鲜和钱大妈的门店管理

四、温氏生鲜和钱大妈的信息化建设        



一、温氏生鲜和钱大妈的经营模式



  温氏生鲜:


温氏统筹安排与供货:温氏确定统一标准的店面形象、价格体系、硬件配置、产品供应等,并负责后续物流配送、信息系统、管理培训和宣传推广支持等。

 

加盟商负责启动和运营:加盟商提供初期投资、选定符合温氏的要求门店,办理证照备案,招聘店员,并配合温氏销售产品。


温氏最近又推出加盟费只需1万,押金3万,开业再送3万礼包,并且部分设备免费用的活动,进一步降低温氏生鲜连锁的加盟门槛,为快速扩张做准备。


  钱大妈:

在店面运营上,钱大妈则采取精简SKU、标准化门店的措施,以增强可复制性。选址则多在高收入小区,用户对价格不敏感,更愿意为“极致新鲜”买单。钱大妈以经营肉品、蔬菜为主,因此,其连锁化经营商品的难度更高,但好处是消费更“高频”,而高频也是当下电商发展的重要考虑因素。


钱大妈在社区市场展现了良好市场竞争力,由于中国城市居民居住呈现出密集分布式小区格局,在快速的城市化过程中,很多小区缺乏成熟、便利的生鲜商品购买渠道,钱大妈的出现填补了这一块空白市场。


钱大妈几十平米的小面积社区门店选址,精简SKU的运营方式,使其能相对更好做到门店陈列和运营的标准化,进而实现良好的复制性。而通过“不卖隔夜肉”的环节设计,钱大妈也成功塑造了良好的品牌形象。



二、温氏生鲜和钱大妈的加盟扩张


  温氏生鲜:

     

温氏生鲜连锁刚开始创立,就站在巨人的肩膀之上,也可以说温氏生鲜连锁含着金钥匙出生,他一年多时间做了160多家实体店,眼看就要达成今年开店200家的目标了。


上面说了,温氏生鲜连锁给加盟商做产品的供应链服务,那么老王再也不用早起去批发市场挑选今天要卖的白条猪了,以前开一家生鲜肉菜店,需要早上5点多就起床,摸黑挨冻订购猪肉,还要和批发商讨价还价,费尽口舌,有时候拿回的东西,也可能会看走眼甚至是缺斤少两,现在温氏生鲜给老王解决了采购和配送难题,他可以在前一天晚上订购第二天的猪肉,老王终于可以睡个好觉了,只等第二天早上温氏生鲜的工作人员将猪啊鸡啊送到他的门店,然后签字验收。


温氏生鲜连锁,正在改变老王和老王身边同行的经营模式,之前的肉菜生鲜店大多属于夫妻店,店面的装修和卫生环境都不是很好,那么加盟温氏生鲜后,统一的招牌、装修甚至是店内的展柜冰箱都焕然一新,加上温氏对老王们给予销售技巧和服务意识的统一培训,客户体验感自然能够提升。


于是看到老王赚钱了,而且比以前更加轻松的赚钱,同行和朋友们也就更多的去了解温氏生鲜连锁的加盟政策,这样更多像老王一样的挂着温氏生鲜招牌的肉菜连锁店顺利开张了,新店开业温氏生鲜总部会给予产品、物料、人工和活动策划等支持,这样的新店开业更有竞争力,同时活动引流也能够让温氏生鲜的品牌得到扩散,正向促进连锁加盟。


  钱大妈:


钱大妈2012年还是一家东莞的普通猪肉档,普通到无人知晓,然而其创始人冯冀生却不是普通人,他奉行“不卖隔夜肉”这个新奇理念,获得了一众粉丝,发展一年后他就将生意做到了深圳,做起了社区肉菜店,正是这个决定,让钱大妈飞速发展,短短5年时间,他们已经有600多家连锁店了,上个月更是被京东独家战略投资。


可能是看到了百果园在深圳小店连锁发展的很好,也可能是因为当初钱大妈来深圳开店资金不足,他们的店面都集中在60平米左右,模式走通之后,钱大妈快速布局加盟连锁,于是老李就成了钱大妈品牌加盟商中的一员,老李原本自己经营着一家社区肉菜店,日子过的平平淡淡,也着实辛苦。突然间有一天,他们周围开了一家钱大妈,客户都慢慢跑去那边了,老李的生意越来越难做,最后不得已只好关门,在这期间老李不止一次心中暗骂钱大妈,他娘的简直是狼来了,痛定思痛,老李决定加盟钱大妈,不这样做还能怎样,老李没有其他技能,却有一家老小要养。


于是老李成了钱大妈众多店长中的一员,早上开门迎客,晚上7点开始打折销售,直到店里东西全部卖光,每天都是新的一天,每天也都是新鲜食材,老李渐渐习惯了这种生活,也跟很多客户成了朋友,他的店将客户自然做了分级,早上来的客人大都追求品质,也是店里生意的重要利润来源,晚上买打折菜的客户都是追求性价比的人,正好可以让他清空库存。


不卖隔夜肉,加上完7点打折销售,成了钱大妈开拓市场的利器,5年时间从1到600家肉菜实体连锁,造就了这个行业的神话。



三、温氏生鲜和钱大妈的门店管理


  温氏生鲜:


温氏生鲜连锁,对于店长经营管理限制较少,也就是说,只要店长投资,把店开起来,温氏生鲜连锁按照店长的订单供货就可以,平时需要做活动,也可以协调总部给予一定的产品、物料、人员以及政策上面的支持,而这家店具体怎么经营,温氏这边限制较少,店长自己发挥的空间较大。


  钱大妈:


钱大妈,加盟制度非常健全,在店面管理上,钱大妈推出店长负责制,店长出5万元押金可以享有店面盈利百分之50的分红,副店长出3万元押金可以享有店面盈利百分之30的分红,店长们为自己干活,月底可享有分红,如此一来更加努力,同时在店面的运营管理中也会避免铺张浪费,毕竟省下的钱都会成为自己的分红利益。



四、温氏生鲜和钱大妈的信息化建设


  温氏生鲜:


2009年,温氏已能自主开发具有80多种功能的信息化平台。2011年公司成立物联网研究院,充分利用“物联网”、“互联网+”技术,构建“生产现场+物联网”、“生产设备+物联网”、“流通体系+物联网”、“产业链+物联网”等多个场景物联应用。


温氏生鲜实时监测画面


流通体系+物联网:能够实时反馈温氏生鲜业务开展、经营情况,在“互联网+”时代下,温氏通过新零售改造传统商业模式。通过“农场-配送中心-门店”的流通模式,整合温氏内部鸡、猪、奶、蛋等产品资源,实现去除中间环节,真正做到“从农场到餐桌”的全程监管、无缝对接,为广大消费者直接提供安全放心的优质食品。透过物联网体系,管理者能够实时跟踪门店运营、产品销售、业务发展等详细情况。


  钱大妈:


经过3年的发展经营,钱大妈品牌无论在市场份额,销售数据还是门店扩充速度上都在行业内史无前例。为了适应企业快速发展的节奏,钱大妈启动“基干”信息项目,全面引进最先进的零售行业管理核心系统,以推动企业经营管理的规范化,系统化,信息化。


钱大妈基干会议


2017年11月16日,钱大妈“基干”信息项目在广州总部正式启动。钱大妈董事长冯冀生先生、总经理冯卫华女士、上海英夫泰尔克软件开发有限公司总经理陈亮先生及团队皆出席了本次会议。钱大妈广州管理团队、钱大妈深圳管理团队以及IT项目核心团队也都参加了会议。“基干”项目将全面革新钱大妈的财务系统、IT系统、运营流程、供应链体系和组织架构。


春哥 说

上面主要分析了温氏生鲜和钱大妈在经营模式、加盟扩张、门店管理以及信息化建设上面的一些做法和布局,当门店数量和员工规模到一定体量的时候,单纯的人盯人管理和制度往往跟不上发展节奏,因此信息化建设就显得尤为关键,温氏生鲜连锁借助温氏的资源,可以很快的接入他们自主研发的信息化管理系统,而草根出身的钱大妈,可能是因为最近京东投资后有钱了,才开始开会确定信息化建设的方向,这显然比温氏生鲜慢了几拍。


因此生鲜肉菜连锁出身名门很关键,想要得到的,可能爹妈早就预留了,而草根创业不但需要加倍努力,更需要粮草充足,方向坚定,钱大妈的确不容易啊!


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